採用単価改善

【飲食】採用単価20万円→1万円。オルニ株式会社の採用コスト改善事例

投稿日 2026/11/04更新日 2026/11/07

採用単価 20万円→1万円

生しじみラーメン「オルニ」を展開するオルニ株式会社様。採用支援での成果は、1人あたりの採用単価20万円から1万円への改善でした。本記事では、企業の背景と成果に加え、飲食店が採用コストを見直す際の視点を紹介します。

この事例の要点

オルニ株式会社は、愛媛県松山市で長年親しまれてきたラーメン店を事業承継し、生しじみラーメン「オルニ」を展開する企業です。

採用情報では、接客・調理の仕事だけでなく、自分の意見を店舗づくりに反映できることや、会社とともに挑戦する環境も発信しています。どんな商品を扱うかに加え、そこで働く人がどんな経験を得られるかが伝わる内容です。

オルニ株式会社様の採用支援では、1人を採用するための単価が20万円から1万円へ改善しました。

採用費用は、売上や新しい店舗への投資と同じく、経営の判断に関わります。人を増やしたいときに採用費が重くのしかかる状態を見直すことは、次の採用に取り組むうえでも重要です。

ここからは、おうぼ丸採用が飲食店の募集設計で重視する考え方です。

現場の仕事を続けたい人と、店舗運営や人材育成を任されたい人では、知りたい情報が異なります。役割を分けて考えることで、誰にどんな仕事を届けるかが明確になります。

おいしい商品や人気の店舗であることは、会社を知る入り口になります。一方で、仕事を選ぶ人が知りたいのは、仕事内容、働く時間、職場の人間関係、成長の機会などです。求人には、働く側の判断材料が必要です。

求人の閲覧、応募、その後の選考を分けて確認します。応募が少ないのか、応募はあるのに採用へ進まないのか。止まっている段階によって、原稿や募集条件の見直し方も変わります。

求人制作、スカウト、掲載後の改善まで、専属の採用チームへまとめて任せられます。

現在の採用費と募集職種をもとに、自社で採れる募集をどうつくるか。次の採用に向けて、必要な実務からご相談ください。