「条件のあとは、届け方にもこだわる」──祐天寺の町中華「笑口房」が、“応募のその先”に挑んだ一手

■「応募は来る。でも、誰も働いてくれない」──町の人気店が感じていた“届かないもどかしさ”

祐天寺駅から徒歩数分。地域に長く愛され続けている町中華「笑口房」は、常連のお客様に支えられ、連日賑わう人気店です。
しかしそんな名店でも、
「求人を出しても応募者となかなか連絡が取れない」「ようやく面接予約してもらっても、面接当日に来てもらえない」など、採用面ではうまくいかないケースも。

加えて、店舗はオーナーとスタッフの最小構成で回しており、日々の業務が分刻みで埋まっている状態。
求人対応に割けるリソースはごくわずかで、応募が来ても“後回し”にならざるを得ないこともしばしば。

東京・目黒区という好立地も、採用面では諸刃の剣。
周囲には競合店も多く、応募者側も複数案件にエントリーしているのが当たり前。
その中で「どの店舗に面接に行くか」「どの店舗から辞退するか」という
応募後にも“選ばれるフロー”が日常的に発生する市況です。

つまり、「応募＝出会いのスタート」ではなく、
むしろそこから“ふるい落とし”が始まる。
限られた時間の中で、いかに早く、確実に、魅力的に“会いに行く”か。
そこに本気で取り組まなければ、採用することが極めて難しい環境にあります。

■ “掲載プラン”ではなく、“接触速度”に投資いただいた理由

この状況を見た私たちペンギニアは、
通常の「掲載プランを変えましょう」という提案ではなく、
「応募が来た瞬間に、最短で面接につなげる仕組みを整えましょう」という
打ち手を最優先で提案しました。

具体的には、応募後すぐに面接日程を自動で確定できる「面接コボット」の導入。
忙しい店舗でも即時に対応できる環境を整え、“応募→面接→採用”の流れを一気通貫で作る。
この仕組みこそが、「応募者から優先される店舗」になるための鍵となります。

これは、応募者に会える確率が低いので、より高価な上位のプランを用いて「もっと応募数を増やしましょう」という“表層の対策”ではなく、
課題の根本である“対応の速さ”にこそ予算をかけるべきという思考から来たご提案でした。

■ 「取材の時間を取ることが難しい？ じゃあ、別の手段で本音を集めに行く」──採用の“空気”を伝える原稿づくり

もうひとつの重要な軸が、“原稿の中身”です。
飲食店の多くが「時給・シフト」で差別化を図ろうとする中、
笑口房様では「ここで働くと、どんな人たちと、どんな空気で働けるのか？」を届けることにフォーカスしましょうというご提案をさせていただきました。

とはいえ、取材の時間をとっていただくのも難しい状況。
そこでペンギニアが選んだのは、「Googleフォームによるスタッフアンケート」という方法です。

「わからないことだらけでしたが、メンバーが優しくフォローしてくれました。」
「最初はテーブルの片付けなど、簡単なことから任せてもらえるので初心者にも安心です。」
「ランチは確かに忙しいけど、やりがいがある。終わった後の達成感が好きです。」

「お客様がとにかく優しい。落ち着いた雰囲気で働けます。」
「バイトの人もお客様も、全体的に“思いやり”がある空間です。」
「渡辺さん（店主）は…天才ですね（笑）。調理しながらもホールを気にかけてくれて、ミスを未然に防いでくれる。」

店舗の雰囲気、働く人の優しさ、やりがいのある瞬間。
条件には載せられない魅力が、言葉で伝わる。
「これは自分にも合いそう」「ここでなら頑張ってみたい」
──そう感じた応募者が、結果的に面接・採用へとつながっていきました。

■ 成果：4名の採用に成功。忙しさの中で“あえて”仕掛けたからこそ得られた結果

今回の掲載では、ランチ3名・ディナー1名の採用に成功。
採用後すぐの離職もなく、現場では安定した稼働が進んでいます。
応募数そのものよりも、「会える確率」が明確に改善されたことは、導入施策の手応えを示す結果でした。

■ 編集後記：採用支援とは、「できることだけやる」の逆をいくこと

笑口房様の採用支援において、私たちペンギニアが大事にしたのは、
「条件で選ばれる店舗になること」ではなく、「人で惹きつけられる店舗になること」でした。

・取材が難しい？→じゃあアンケートで本音を拾う設計をしよう
・応募が来ても連絡が取れない？→なら自動で面接日が決まる設計にしよう
・忙しくて対応できない？→最小限の設定だけで成果が出るように設計しよう

「無理なら仕方ない」ではなく、「じゃあ別の手で行こう」──
そのスタンスを貫いたからこそ、この採用は成功しました。

■ さいごに

ここまで読んでくださった皆様。
笑口房さんの美味しそうなお料理の写真をあえて所どころ挿入してきました。
そろそろ、お腹がすいてきた頃合いなのではないでしょうか？
どのサイトのクチコミを見ても素敵な内容ばかりですので
自信をもっておすすめします◎
自由が丘にお越しの際はぜひ笑口房さんへ！（笑）
お知り合いの方は僕のことをお誘いください！（笑）